Nedávno jsme vám v našem magazínu představili novou kuchařku Aleny Novákové Vaříme zdravě bez cukru. Dnes vám z ní přinášíme několik receptů.
Kaše z naklíčeného žita
Velmi výživné kaše získáme z naklíčeného obilného zrna. Žitná kaše z takto upraveného zrna má osobitou
chuť, kterou můžeme ještě pozměnit i v další variantě karobem.
Ingredience: 150 g žita (suchého zrna)
600–700 ml vody
1 rovná lžička skořice
½ lžičky mixovaného fenyklu
60 g sójového nápoje s příchutí smetany
30 g hladké žitné mouky
trochu vlašských, popř. lískových oříšků
datlový med
2 lžíce strouhaného kokosu do kaše a trochu na ozdobu
8 g karobu na tmavou variantu kaše
Žitná kaše podle kuchařky Vaříme zdravě bez cukru. Zdroj: http://knihy.cpress.cz
Příprava:
Žito si naklíčíme nejlépe na talíři tak, že jej zalijeme vodou, kterou dvakrát denně vyměňujeme. Tím
dojde k promytí a odstranění kyseliny fytové, která se při bobtnání zrna uvolňuje a pro tělo není prospěšná.
Druhý až třetí den mají zrníčka malé klíčky a žito je připraveno k dalšímu zpracování.
Naklíčená zrníčka ještě i před vlastní přípravou propláchneme vodou. Nejlépe na větším sítku. Vyklepneme je do mixovací nádoby a zalijeme je 600–700 ml vody.
Mixujeme vysokými otáčkami minimálně 3 minuty, až jsou všechna zrníčka rozmixována na jemno a dobře rozptýlena v tekutině. Při mixování přidáme lžičku mleté skořice a trochu mletého fenyklu pro dobré trávení. V tekutině současně rozmixujeme sušený sójový nápoj a hladkou žitnou mouku pro větší zahuštění kaše. Připravený polotovar vlijeme do
hrnce a pomalu zahříváme. Chceme-li kaši hustou,
Chceme-li však kaši přímo řídkou až tekutou, nezahušťujeme ji hladkou žitnou moukou a tuto ingredienci vyloučíme. Vlivem přítomných enzymů kaše změní po krátkém povaření svoji hustou konzistenci a začne spíš téci.Uvařenou kaši nalijeme na mělké talíře, posypeme ještě trošku skořicí a osladíme dle vlastní chuti. Buďto medem, javorovým sirupem nebo třeba přímo datlovým medem. Na talíři ozdobíme vlašskými oříšky.
Jinou vydatnou a barevně zajímavou variantu žitné kaše získáme obarvením kaše karobem a současně přidáním mletého kokosu. Karob rozmícháme do kaše metlou při vaření nebo již přímo v mixéru. Kokos přisypeme až v závěru vaření kaše. Trochou kokosu kaši též přizdobíme na talíři a tuto variantu doplníme krátce orestovanými a oloupanými lískovými oříšky.
Vaříme zdravě bez cukru
Chutná strava pro zdravé i nemocné
Alena Mokrá
brožovaná vazba
formát knihy: 167 mm x 225 mm
244 str. plnobarevných
Datum vydání: prosinec 2009
Nakladatel: Computer Press
Prodejní kód: KZ0105
ISBN: 978-80-251-2469-7
EAN: 9788025124697
cena: 329 Kč
V této knize naleznete celou řadu nutričně velmi hodnotných pokrmů, v jejichž recepturách převažují šetrné technologické úpravy, které zbytečně nenavyšují obsah tuků.
Vyhovují tak požadavkům přípravy stravy při některých chronických nemocněních trávicího traktu v klidovém období, ale jsou také vhodným obohacením jídelníčku i naprosto zdravých lidí.
K dostání v knihkupectvích nebo v knižním e-shopu http://knihy.cpress.cz |
Kaše z rýže basmati
Rýže basmati patří k nejjemnějším a nejchutnějším rýžím. Její nezaměnitelná oříšková příchuť se promítá i v této rychlé a k přípravě jednoduché kaši.
Ingredience:
80 g rýže basmati
15–20 g sušeného
rýžového nápoje
špetka skořice
zavařené švestky ve vlastní šťávě bez cukru
Rýžová kaše podle kuchařky Vaříme zdravě bez cukru. Zdroj: http://knihy.cpress.cz
Příprava:Odváženou rýži promyjeme, přilijeme 350 ml studené vody a dáme pomalu vařit. Až začne vařit, jednou ji promícháme ode dna, aby se odlepila, a pak ji vaříme na mírném plameni bez míchání.
Jakmile se voda při pomalém varu vyvaří, rýže by měla být uvařena do měkka, což je ve srovnání s normální rýží podstatně rychleji, asi za 10–13 minut. Pro přípravu kaše k ní nyní přidáme sušený rýžový nápoj a ještě naředíme vodou do požadované hustoty (cca 100 ml i více). Kaši krátce povaříme za míchání se špetkou skořice a můžeme podávat.
Kaši můžeme ji zpestřit politím šťávou ze švestek bez cukru, které jsou přirozeně sladké samy o sobě. Zavařené švestky servírujeme jako přílohu.
Kaše z dýně hokaido
Dýně hokaido obsahuje velké množství minerálů, jako vápník, hořčík a železo. Z vitamínů pak vitamín C, B a provitamín A a též dostatek vlákniny, která příznivě působí na naše střeva. Je velmi vhodná i do dětského jídelníčku.
Kaše je nasládle aromatická a velmi dobře stravitelná. Je výborná též jako léčivý pokrm i v období rekonvalescence po zánětu slinivky. Pak samozřejmě raději bez jakéhokoliv dalšího přídavku oříšků.
Ingredience:
300 g očištěné dýně hokaido
300 ml vody
1 rovná lžička koření Horalka
½ lžičky mletého kmínu
špetka mořské soli
Kaše z dýně hokaido podle kuchařky Vaříme zdravě bez cukru.Zdroj: http://knihy.cpress.cz
Příprava:
Připravené množství očištěné dýně si nakrájíme na středně velké kostky, asi takové, jako když vaříme brambory na přílohu. Zalijeme vodou, přidáme trochu soli, koření Horalka a mletý kmín a dáme vařit.
Od varu vaříme cca 15 minut pomalým varem a přikryté, abychom všechnu vodu nevydusili. Uvařenou prochladlou dýni namixujeme i s vývarem do podoby jemného krému. Je-li vody málo a mixér nám nechce jet, přidáme trochu horké převařené vody na rozředění, ale jenom tolik, abychom pomohli mixéru v chodu a přitom kaši příliš nezředili.
Konzistence jemné kaše docílíme mixováním. Kdo nechce úplně jemné pyré, anebo nemá mixér, snadno uvařené kousky dýně rozmačká i vidličkou nebo šťouchadlem na brambory a následně rozmíchá šlehací metlou.
Kaši podáváme teplou a máme-li touhu něco přikousnout, vhodnou přílohou jsou i ječné omelety, které však podáváme bez jakéhokoliv dalšího dochucení. Kdo má dobré zažívání a chce si kaši vylepšit, může si ji posypat i sekanými oříšky nebo orestovanými mandlemi.
6. ledna 2010