Vegetariánské recepty z čočky, rýže i kokosu podle Kateřiny Winterové. Budete světová!
Tipů na nová, rychlá a chutná jídla není nikdy dost. A kdo miluje i špetku orientu, vezme za své jistě recepty z nové kuchařky s názvem Světová od herečky Kateřiny Winterové, kde najdete tipy na ty nejlepší kořenicí směsi, herbář nejběžnějšího koření a encyklopedii ovoce. Vyzkoušejte z ní právě teď tyto bezmasé recepty.
Kateřina Winterová má ráda jednoduchou kuchyni a nebojí se zkoušet v tomto módu ani recepty z orientálních míst. Ve svých receptech vynechává náročné chutě a soustředí se na ingredience, které se dnes dají sehnat i v malém městě, vypěstovat na zahradě nebo snadno koupit na internetu. Proto je zvládnete i vy. Nám se zalíbily a osvědčily tyto. Jsou bez masa, zdravé, dodají energii a moc si na nich pochutnáte. A když je naservírujete hostům nebo si je donesete do práce, budete světová.
Čočkový dhál se zeleninou
Tenhle indický zázrak chutná prostě všem. Doporučuji navařit dhálu plný hrnec!
Příprava: 45 minut
Ingredience:
4 porce
200 g červené čočky, 1 červená řepa, 1 menší celer, 2 mrkve, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 400 g konzervovaných rajčat nebo cherry rajčat a 1 lžíce rajčatového protlaku, 5cm kousek čerstvého zázvoru, 1 lžička mleté kurkumy, 1⁄4 lžičky koření garam masala, 2 lžíce kokosového oleje, 1⁄2 lžičky římského kmínu, 1⁄2 lžičky semínek koriandru, 1⁄2 lžičky semínek hořčice, 1 hrst čerstvého koriandru, 1 chemicky neošetřený citron, sůl a čerstvě mletý pepř
Postup:
Čočku propláchněte ve vodě. Řepu, celer, mrkev, cibuli a česnek oloupejte, zeleninu nakrájejte na kostičky a cibuli a česnek nadrobno. Rajčata přepulte. Zázvor oloupejte a nakrájejte na plátky. Všechno vsypte do hrnce, promíchejte s kurkumou a za stálého míchání 2 minuty restujte. Pokud používáte cherry rajčata a protlak, vmíchejte protlak na závěr restování. Zalijte 1 l vody a zahřívejte k varu, ztlumte na nižší teplotu a vařte zhruba 20–30 minut doměkka, občas promíchejte, posledních pět minut míchejte víc, ať se čočka zcela rozpadne na kaši. Dochuťte garam masala kořením, případně solí a pepřem.
V pánvi rozehřejte kokosový olej, vsypte semínka římského kmínu, koriandru a hořčice a restujte zhruba 30 vteřin, až se rozvoní. Koriandr nasekejte nahrubo, citron omyjte, osušte a rozkrojte na čtvrtky.
Hotový dhál rozdělte do talířů, posypte kořením a koriandrem a podávejte s citronem a třeba chlebem naan a vařenou rýží s cizrnou.
Rýžový sendvič Onigirazu
Z rýže, mořských řas, spousty zeleniny, bylin, ryb, masa, vajec a dalších ingrediencí podle vašich přání a chutí vytvoříte zdravou svačinu do práce, dětem do školy, lehký oběd pro jednoho nebo rychlou večeři pro celou rodinu.
Příprava: 45–60 min
Ingredience:
4 porce
250 g rýže na sushi, 4 čtverce řasy nori, náplň podle chuti, sůl, wasabi křen k podávání podle chuti, nakládaný zázvor k podávání podle chuti, sójová omáčka k podávání podle chuti
Postup:
Rýži důkladně několikrát propláchněte a promněte ji v prstech v hrnci s vodou, až z ní slijete téměř čirou vodu. Množství rýže odměřte hrnkem, vsypte ji do hrnce s dvojitým dnem nebo do rýžovaru, zalijte stejným množstvím vody a nechte 1 hodinu odpočinout, zrnka přestanou být průhledná a zbělají. Zahřejte rýži rychle k varu, ztlumte teplotu a pod pokličkou ji nechte zhruba 15 minut dovařit doměkka nebo ji uvařte v rýžovaru podle návodu. uvařenou rýži nechte zchladnout, podle potřeby ji lehce načechrejte vidličkou.
Plátek řasy položte hrubší stranou nahoru do tvaru kosočtverce. Navlhčenou rukou nebo lžící dejte doprostřed řasy první hromádku rýže tak, abyste dokázali řasu posléze zabalit jako dopisní obálku do čtvercového balíčku. Podle chuti a náplně osolte, rýži rozprostřete po povrchu řasy a skládejte na ni libovolné suroviny. Promýšlejte, jak budou vypadat samostatné i v kompozici na řezu. Zakryjte další lžící rýže a pevně zabalte. Nejprve přitáhněte k sobě cípy řasy po levé a pravé ruce, potom vrchní a spodní cíp. Hranatý balíček zabalte do svačinového papíru a nechte odpočinout skladem dolů. Díky vlhkosti rýže se řasa k sobě přilepí. Krájejte napůl navlhčeným ostrým nožem. Vydrží 1 den v lednici.
Peprmintky
Dekadentní cukroví inspirované anglickým venkovem.
Příprava: 1 hodina
Ingredience:
240 g strouhaného kokosu, 2 lžíce javorového sirupu, 1⁄2 lžičky mátové esence nebo dle chuti 2 lžíce kokosového oleje, 120 g kvalitní hořké čokolády (alespoň 70%)
Postup:
Kokos rozmixujte v blendru najemno. Přidejte javorový sirup, mátovou esenci a 1 lžičku kokosového oleje. Promixujte dohladka a ze směsi tvořte kuličky. Lehce je stlačte uprostřed, aby vznikly bochánky o průměru 3–4 cm. Skládejte je na plech vyložený pečicím papírem a uložte na 10 minut do mrazáku.
Mezitím rozehřejte čokoládu se zbylým olejem ve vodní lázni (mističku s čokoládou dejte na hrnec s vroucí vodou tak, aby se nedotýkala dnem hladiny). Studené bochánky napíchněte na vidličku a ponořte je celé do rozpuštěné čokolády. Nechte je lehce okapat, položte je na plech a opět nechte 10 minut zmrazit. Podávejte chlazené. V lednici vydrží 3 dny, v mrazáku 1 měsíc.
Více receptů naleznete v kuchařce Světová.
