Balkánské chutě: Tradiční pljeskavica s ajvarem a pitou!

29. září 2018
Balkánské chutě: Tradiční pljeskavica s ajvarem a pitou!
Pljeskavica s ajvarem a pitou • Foto: Marek Bartoš

Chcete si osvěžit vzpomínky na letní dovolenou? Připravte si jejich speciality doma. Co třeba pljeskavica s ajvarem a pita chlebem, která je typická pro Chorvatsko, Makedonii nebo třeba Bulharsko. 

PLJESKAVICA

4 porce

Příprava: 20 minut

Suroviny: 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1/2 chilli papričky, 2 snítky čerstvé petrželky, 200 g mletého vepřového masa, 200 g mletého hovězího masa, 1 lžička směsi koření čubrica, sůl a pepř + pita, ajvar, salát a rajčata k podávání

Postup

1. Nahrubo pokrájenou cibuli, česnek, chilli papričku a petrželku společně rozsekejte v robotu najemno. V míse smíchejte maso, cibulovou směs a čubricu. Osolte, opepřete a dobře rukama promíchejte.

2. Maso rozdělte na 4 stejné díly. Každý nejprve zpracujete přehazováním v rukách na pevnou kouli. Potom maso položte na prkénko a plochou dlaní do něj „pleskejte“ až vznikne velké placka tenká asi 1 cm. Pljeskavice opékejte asi 2 minuty po každé straně.

3. Pitu nahřejte a odřízněte z jedné strany asi 2 cm a vytvořte kapsu. Uvnitř ji pomažte ajvarem, vložte list salátu, maso a pár opečených plátků rajčat.

PITA

4 porce

Příprava: 20 minut + 75 minut kynutí + 10 minut pečení

Suroviny: 300 g hladké mouky, špetka soli, 1 lžička cukru, 4 lžíce olivového oleje, 150 ml vlažné vody a 10 g droždí

Postup:

1. Mouku, sůl, cukr a olej dejte do mísy kuchyňského robotu.
Droždí nejprve rozmíchejte v teplé vodě a poté přilijte k ostatním surovinám. Hákem vypracujte měkké nelepivé těsto. Přesuňte do mísy vytřené olejem a nechte asi hodinu na teplém místě vykynout.

2. Těsto rozdělte na 4 díly a na pomoučeném vále vyválejte z každého kulatou placku silnou asi 1 cm. Přesuňte na plech vyložený pečícím papírem. Nechte ještě 15 minut kynout a pak upečte v troubě rozpálené na 220 °C asi 10 minut.

AJVAR

4–6 porcí

Příprava: 20 minut + 50 minut pečení a zapaření

Suroviny: 10 červených kapií, 2 větší lilky, 2 červené sweet chilli papričky, 2 stroužky česneku , 200 ml slunečnicového oleje, 1–2 lžíce vinného octa, sůl a pepř

Postup:

1. Kapie a lilky naskládejte na plech, vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 30 minut při 180 °C až slupka zčerná. Zeleninu přesuňte do hrnce, přiklopte pokličkou a nechte 20 minut zapařit.

2. Poté slupky oloupejte, papriky zbavte stopek a semeníků.
Vše spolu s nasekanými chilli papričkami, česnekem a olejem rozmixujte na hladkou pastu. Osolte, opepřete a dochuťte vinným octem. Pastu uchovejte v zavařovacích sklenicích v lednici.

Další skvělé recepty najdete v aktuálním říjnovém čísle magazínu F.O.O.D., které si můžete koupit i přes SMS!

Pošlete SMS na číslo 902 11 ve tvaru:

FOOD1810W mezera JMÉNO mezera PŘÍJMENÍ mezera ADRESA mezera MĚSTO mezera PSČ

Příklad: FOOD1810W Jan Novak Prubezna 233 Olomouc 77900

Cena každé přijaté SMS je 49 Kč vč. DPH (zahrnuje poštovné i balné). Provozuje Czech News Center, a. s., infolinka 296 363 199 ve všední dny 8–16 hod., mobil@cncenter.cz, www.platmobilem.cz.

Food

Jdi na homepageZpět na začátek
1080p 720p 360p
Další příběhy

Horoskopy