V hlavní roli quiche: Slaný francouzský koláč si zamilujete! | Ženy.cz
 


V hlavní roli quiche: Slaný francouzský koláč si zamilujete!

7. dubna 2018
V hlavní roli quiche: Slaný francouzský koláč si zamilujete!
Quiche se šalotkami a slaninou • Foto: Johana Střížková

Stačí jednoduché těsto, koláčová forma, sýr, vejce, smetana a můžete si donekonečna hrát. Slané koláče, jimž Francouzi říkají quiche, jsou dokonale variabilní a neskonale vděčné. Pokud rádi improvizujete na dané téma, pusťte se do pečení.

Quiche s lososem

2 malé formy

Příprava: 30 minut + 60 minut chlazení + 40 minut pečení

Suroviny:

KORPUS: 250 g hladké mouky + na podsypání, 125 g studeného másla, 1 vejce, 2–3 lžíce studené vody a špetka soli

NÁPLŇ: 4 hrsti baby špenátu, 100 g ementálu, 150 g filetu z lososa, 3 vejce, 200 ml smetany 31%, 1 hrst cherry rajčátek, čerstvá bazalka a sůl a pepř

Postup:

1. Do mísy dejte mouku, na kostičky pokrájené studené máslo, vejce a sůl. Rukama zpracujte ingredience na drobenku, která se začne spojovat v kompaktní těsto. Podle potřeby přidejte vodu. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a dejte na hodinu odpočinout do ledničky. 

2. Vychlazené těsto rozdělte na poloviny a rozválejte na pomoučněné ploše na 2 pláty tenké asi 3 mm a přeneste je do forem. Prsty těsto zatlačte do všech záhybů a přebytečné kousky těsta odkrojte. Dejte chladit do ledničky. 

3. Špenát spařte horkou vodou, zchlaďte, vyždímejte a pokrájejte na kousky. Sýr nastrouhejte nahrubo. Lososa zbavte kůže a nakrájejte na proužky. V míse vidličkou rozšlehejte vejce, přilijte smetanu, osolte a opepřete. 

4. Na vychlazené korpusy rozdělte sýr, přidejte špenát, zalijte vaječnou směsí, do ní naskládejte kousky lososa a rajčátka. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40 minut. Podávejte s čerstvou bazalkou. 

Tip: Do základu quiche je ideální čerstvý špenát, ale skvěle ho nahradí například kadeřávek. Zelené lupení stačí spařit horkou vodou. 

Quiche s lososemQuiche s lososemAutor: Johana Střížková

Quiche se šalotkami a slaninou

1 koláčová forma

Příprava: 30 minut + 60 minut chlazení + 40 minut pečení

Suroviny:

KORPUS: 250 g hladké mouky + na podsypání, 125 g studeného másla, 1 vejce, 2–3 lžíce studené vody a špetka soli

NÁPLŇ: 6 velkých šalotek, 150 g anglické slaniny, 1 lžíce oleje, 100 g ementálu, 3 vejce, 200 ml smetany 31%, 5 snítek tymiánu, 50 g gorgonzoly a sůl a pepř

Postup:

1. Do mísy dejte mouku, na kostičky nakrájené studené máslo, vejce, tymián a sůl. Rukama zpracujte ingredience na drobenku, která se začne spojovat v kompaktní těsto. Podle potřeby přidejte vodu. Vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a dejte na hodinu odpočinout do ledničky. 

2. Vychlazené těsto rozválejte na pomoučněné ploše na plát tenký asi 3 mm a přeneste ho do formy. Prsty těsto zatlačte do všech záhybů formy a přebytečné kousky těsta odkrojte. Dejte chladit do ledničky. 

3. Šalotky oloupejte a nakrájejte na kolečka (pár si jich ponechte na dokončení koláče). Slaninu nakrájejte na nudličky. Na pánvi rozehřejte olej, přidejte slaninu, nechte ji trochu vypéct, přidejte šalotky a pomalu restujte doměkka. Sýr nastrouhejte nahrubo, vejce rozšlehejte se smetanou a lístky tymiánu, směs osolte a opepřete. 

4. Na korpus nasypte polovinu ementálu, rozprostřete směs šalotek a slaniny, zalijte vejci se smetanou, zasypte zbylým ementálem a rozdrobenou gorgonzolou a navrch naskládejte kolečka šalotek. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 minut.

Quiche se šalotkami a slaninouQuiche se šalotkami a slaninouAutor: Johana Střížková

Chcete ochutnat také květákový quiche s rajčaty nebo mini quiche s hruškami a kozím sýrem? Recepty na božské francouzské koláče najdete v aktuálním čísle časopisu F.O.O.D.!

Jdi na homepageZpět na začátek
1080p 720p 360p
Další příběhy

Horoskopy