Ingredience na 6 porcí:
400 g oloupané očištěné máslové dýně, 200 g oloupaného celeru, 75 g oloupané petržele, 60 g oloupané mrkve, 1 středně velká cibule, 50 g špeku nebo slaniny, větvička tymiánu, 6 šalvějových lístků, 3 bobkové listy, 2 lžičky cukru, 2 lžičky dijonské hořčice, čerstvě mletý pepř, sůl, cca 700 ml vývaru (podle požadované tekutosti omáčky), 100 ml šlehačky, citronová šťáva podle chuti, hovězí kulatá nebo loupaná plec, libovolné knedlíky k servírování
Na videorecept se podívejte zde:
Postup:
Dýni oloupejte a nakrájejte na zhruba centimetrové kostičky. To samé udělejte i s další zeleninou.
Maso osolte a nechte na pánvi zatáhnout ze všech stran, aby uvnitř zůstala všechna šťáva.
Mezitím nakrájejte slaninu a špek. Maso dejte stranou a orestujte slaninu se špekem, po chvíli přidejte všechnu zeleninu, tymián, šalvěj a bobkový list.
Osolte a přisypte cukr, aby zelenina mohla hezky zkaramelizovat. Přidejte lžičku hořčice, zalijte vývarem.
Do hrnce či pánve vložte maso a nechte dusit, dokud není měkké. Poté jej vyjměte, vytáhněte i všechno koření a zeleninovou směs rozmixujte dohladka.
Dosolte, doslaďte, dokyselte, popřípadě zřeďte vývarem a přidejte šlehačku.
Podávejte s oblíbeným typem knedlíku.
Dobrou chuť!
